百年傳承魯味齋 看非遺老字號如何玩轉熟食新國潮？
齊魯網 2022-03-09 11:02 發表于山東
在近期第一批223家入選“好品山東”的企業中，有這樣一家企業，每每提到它的名字，都令饕客們食指大動，它就是誕生在濟南的魯味齋。始創于1927年的魯味齋，是山東老字號和省級非物質文化遺產，有著“三代傳承非遺，一煮鹵味滿城香”的品牌底蘊，在消費者心中一直有著良好的口碑，而這也是源于魯味齋對品質永無止境的追求。
說起魯味齋，就不得不提其當家產品——扒蹄。魯味齋制作扒蹄的獨家傳統技藝是一炸、二燉、三燜、四泡。不僅道道工藝都不能少，還有著嚴格的出鍋標準，那就是“醬紅、琥珀色、核桃皮”三大金標準。為了對產品精益求精，魯味齋第三代傳承人王劍輝更是直接把自己的生產線打造成了明廚明檔，全透明的玻璃讓魯味齋產品的每道生產工序都展露在參觀人員的面前，讓更多的消費者來為產品的品質把關。
魯味齋第三代傳人、董事長王劍輝表示：“魯味齋”在鞏固主要產品的同時，積極拓展電商業務，面向年輕消費群體，創新包裝和口味，推出了“王大明和他的朋友們”系列鹵味產品。牛肉干、虎皮鳳爪、無骨鳳爪……魯味齋不斷整合渠道資源，通過新大數據統計，列出了9種新品，每一種都是各個類目的爆品。圍繞“傳統與國潮”，魯味齋結合傳統主打產品，將傳統熟食文化與市場消費需求和時代潮流創意交匯融合，體現出“老字號、新風采、正青春”的品牌形象。